Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ

lazania lachanika saltsa psitis ntomatas mpesamel

Τα μοναδικά καλοκαιρινά λαχανικά, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές όλα στην εποχή τους και ειδικά όταν συνδυαστούν με λαζάνια, μπεσαμέλ και την καταπληκτική σάλτσα ψητής ντομάτας γίνεται ένα συναρπαστικό καλοκαιρινό φαγητό!

Όταν ήμασταν παιδιά η μαμά μου προσπαθώντας να φάμε όλα τα λαχανικά είχε βρει αυτό το «κόλπο» όπου έψηνε τα λαχανικά, πρόσθετε τυριά και την απολαυστική Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ.

Προκειμένου να «γευτώ» την κρεμώδη μπεσαμέλ ήξερε πως είμαι ικανή να φάω τα «πάντα».. και όντως έτσι γινόταν!

Δεν προλάβαινε να βγει το φαγητό από τον φούρνο και μαζευόμασταν όλα τα παιδιά πάνω από το ταψί, όπου η χρυσο-τραγανή κρούστα της μπεσαμέλ μας έκανε να «τσιρίζουμε» για ένα τεράστιο κομμάτι.

Δεν μας σταματούσε τίποτα, απλά τρώγαμε με «κλειστά» τα μάτια αφού «καιγόμασταν» και τρέχαμε να ζητήσουμε και δεύτερο κομμάτι!

Αυτό το φαγητό,  ο μουσακάς ή τα παπουτσάκια που μας έκαναν να σκάμε στα γέλια ήταν τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά φαγητά.

Και μέχρι και σήμερα, όταν ακούω για φαγητό με λαχανικά, τυριά και μπεσαμέλ ξετρελαίνομαι.

Όμως αυτό που μου άρεσε πιο πολύ από όλα ήταν το παστίτσιο με μελιτζάνες του μπαμπά, μια δικιά του σάλτσα από ψητές ντομάτες και στ΄ αλήθεια… τριπλή δόση μπεσαμέλ.

Λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά

Η σάλτσα ψητής ντομάτας

Και κάπως έτσι φτάνουμε στο σήμερα, όπου χρησιμοποιώ την υπέροχη ψητή σάλτσα ντομάτας, την οποία εμπλουτίζω με βασιλικό και θυμάρι.

Αυτή η σάλτσα ψητής ντομάτας είναι απλά μαγική! Όλη η γεύση της καλοκαιρινής ντομάτας, συμπυκνωμένη, με την ιδανική υφή και υγρασία για να ψηθούν σωστά τα λαζάνια.

Τα καλοκαιρινά λαχανικά

Το ωραίο με αυτό το φαγητό είναι πως είναι εξαιρετικά ανάλαφρο, φυσικά αυτό οφείλεται στα ψητά καλοκαιρινά λαχανικά, μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια και λίγα μανιτάρια για “ένταση”.

Τα λαχανικά τα ψήνω συνήθως σε σχαροτήγανο αφού πρώτα τους κάνω ένα ελαφρύ μασάζ με ελαιόλαδο, ψήνονται τόσο όσο να παραμένουν μέσα στα λαζάνια σχεδόν ολόκληρα!

Η συναρμολόγηση

Τα λαζάνια, αν τυχόν δεν έχουν την απαραίτητη υγρασία τότε δε θα ψηθεί σωστά, οπότε επιλέγω επιπλέον να προσθέσω μοτσαρέλα, τυρί κρέμα και πικάντικο πεκορίνο.

Τρία τυριά που ταιριάζουν εξαιρετικά με όλα τα υπόλοιπα συστατικά και συμπληρώνουν το ένα το άλλο.

Παρακάτω στη συνταγή για λαζάνια δίνω τις στρώσεις, ακολουθήσέ τις πιστά.

Ετοιμάζω τα λαχταριστά λαζάνια με στρώσεις από πολλά καλοκαιρινά λαχανικά, τυριά-τυριά-τυριά και φυσικά μπεσαμέλ, όπως τότε!

💛
Εύα

Συνταγές για παστίτσιο με λαχανικά και σάλτσα ψητής ντομάτας
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 16

Συνταγή για λαζάνια με καλοκαιρινά λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ

Κατηγορία Συνταγής: Συνταγές για σάλτσες, Συνταγές για λαχανικά, Comfort Food, Καλοκαιρινές Συνταγές, Γεύμα με φίλους, Το καθημερινό τραπέζι, Συνταγές για παιδιά, Συνταγές φούρνου, Καλοκαιρινές συνταγές, Συνταγές με ζυμαρικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 60’
Xρόνος Ψησίματος: 50’
Μερίδες: 4-6


Υλικά

Για τα λαζάνια

6 φύλλα λαζάνια
125 γρ. μοτσαρέλα
100 γρ. πεκορίνο
100 γρ. τυρί κρέμα

Για τη μπεσαμέλ

2 φάκελοι Mπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ
1000ml γάλα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Για τα καλοκαιρινά λαχανικά

2 κολοκυθάκια
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
2 μελιτζάνες
1 πράσινη πιπεριά
2 μανιτάρια πορτομπέλο
40ml ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Για τη σάλτσα ψητής ντομάτας

1200 γρ. ντομάτες
3 σκελίδες σκόρδο
4 φύλλα βασιλικό
1 κ.σ. τοματοπελτέ
30ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Για το ψήσιμο

3 κ.σ. τριμμένο πεκορίνο
1 κ.γ. φρυγανιά
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Η σάλτσα ψητής ντομάτας

Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα, τις βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε τον βασιλικό και τα σκόρδα, χωρίς να τα καθαρίσουμε. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200ο C για 30’.

Κατόπιν πιέζουμε τις ψητές ντομάτες με ένα πιρούνι, αφαιρούμε τις φλούδες, το ίδιο κάνουμε και για τα σκόρδα.

Προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, το θυμάρι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πιέζοντας με το πιρούνι ώστε να λιώσουν οι ντομάτες.

Τα ψητά λαχανικά

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια σε φέτες και τις πιπεριές σε λωρίδες, τα βάζουμε σε ένα μπολ, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ψήνουμε τα λαχανικά σε σχαροτήγανο ή στο φούρνο.

Η μπεσαμέλ

Ετοιμάζουμε τη Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Η συναρμολόγηση

Σε ένα πυρέξ ή ταψί απλώνουμε σάλτσα (περίπου το ¼ της ποσότητας) και προσθέτουμε το τυρί κρέμα σε μικρές ποσότητες.

Τοποθετούμε τα 3 φύλλα από τα λαζάνια, προσθέτουμε τα λαχανικά και τη μοτσαρέλα και πασπαλίζουμε με το μισό πεκορίνο.

Περιχύνουμε την μισή από την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο πεκορίνο και τοποθετούμε τα φύλλα από τα λαζάνια.

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και περιχύνουμε τα λαζάνια με τη Mπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ.

Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το πεκορίνο που κρατήσαμε για το ψήσιμο και τη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 50’ στους 180ο C στις αντιστάσεις.

Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 30’ περίπου και σερβίρουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Η σάλτσα θέλουμε να είναι ρευστή και με υγρά ώστε να βράσουν τα λαζάνια, αν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες αραιώνουμε με λίγο νερό
Εδώ μπορείτε να δείτε και τη συνταγή για εύκολο μουσακά με πατάτες, μελιτζάνες και μπεσαμέλ

Συνταγή για λαζάνια φούρνου
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 17
Λαζάνια με καλοκαιρινά λαχανικά συνταγές
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 18
Καλοκαιρινές συνταγές με λαχανικά
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 19
Συνταγές για σάλτσα ψητής ντομάτας
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 20
Συνταγές για ψητά λαχανικά και σάλτσα ψητής ντομάτας, προετοιμασία
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 21
Συνταγή για μπεσαμέλ
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 22
Συνταγές για καλοκαιρινά λαχανικά
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 23
Πως φτιάχνουμε λαζάνια με μπεσαμέλ
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 24
Λαζάνια με μοτσαρέλα, γραβιέρα, καλοκαιρινά λαχανικά και σάλτσα ψητής ντομάτας, μπεσαμέλ, πριν ψηθεί
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 25
Συνταγές για λαζάνια με μπεσαμέλ και σάλτσα ψητής ντομάτας
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 26
Συνταγές για παστίτσιο με λαχανικά και μπεσαμέλ
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 27
lasagna with summer veggies, tomato sauce and bachamel recipe
Λαζάνια με λαχανικά, σάλτσα ψητής ντομάτας και μπεσαμέλ 28

ΠΗΓΗ